成果简介：针对油莎豆、核桃、亚麻籽、南瓜籽等资源高值化利用及功能性食品开发的迫切需求，完成了油莎豆、核桃、亚麻籽、南瓜籽等乳液的构建、特性表征及其对功能因子（白藜芦醇、番茄红素等）递送效率的系统研究，获得了物理化学稳定性高、生物利用度显著的油莎豆、核桃、亚麻籽、南瓜籽等基递送体系。研究探明了油莎豆、核桃、亚麻籽、南瓜籽等/多糖复合物作为乳化界面的稳定机制，其包封率较传统乳液体系提高15%以上。在此基础上，形成了涵盖乳液精准设计、功能因子稳态化包埋及靶向释放调控的核心技术方案，为油莎豆、核桃、亚麻籽、南瓜籽等在功能食品、精准营养及医药辅料等领域的产业化应用提供了切实可行的理论与技术路径。
所属领域：功能性食品制造
转化情况：尚未转化合作方式：技术服务/许可使用
联系单位：新疆农垦科学院农产品加工研究所
联系人：吴洪斌 联系电话：15276313696
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联系地址：新疆石河子市乌伊公路221号
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